I Biscotti di sempre.

Decorazione: un fiocchetto per porzione.

Ingredienti:

500g di farina

200g zucchero semolato

300g burro

4 tuorli d’uovo

un pizzico abbondante di sale

scorza di un limone grattugiata (abbondante, dà un ottimo profumo all’impasto)

Marmellata a piacere

Procedimento:

Lasciare ammorbidire bene il burro e lavoratelo un po’ con una forchetta finché non diventa una pasta morbida. Versateci sopra la farina, lo zucchero, i tuorli delle uova e la scorza di limone. Impastate tutti gli ingredienti per molto tempo, così da farli amalgamare alla perfezione, soprattutto per il burro che impastandolo si scioglie meglio (non scoraggiatevi se all’inizio risulterà tutto molto granuloso, andate avanti ad impastare fino a che l’impasto non sarà omogeneo e compatto). Stendetelo poi su un foglio di carta da forno e copritelo con un secondo foglio; mettetelo in frigo già steso per almeno 30 minuti. Tiratelo fuori dal frigo e lasciatelo riposare qualche minuto a temperatura ambiente. Prendete un bicchiere o una forma qualsiasi per tagliare i biscotti e fatene tante formine, che riporrete poi su una teglia

su cui metterete un foglio di carta da forno. Se volete mettere sopra la marmellata, allora infornateli a 190° per dieci minuti, poi sfornateli e con un cucchiaino copriteli (per intero o se preferite per metà) di marmellata, stando attenti a non scalfirli perché saranno ancora molto morbidi e la superfice cederà facilmente.  Poi infornateli nuovamente a 190° per circa 10 minuti, o fino a quando non avranno raggiunto la cottura da voi desiderata. Fateli raffreddare leggermente perché la marmellata si deponga del tutto sulla superfice e serviteli tiepidi.