Frutti rossi a merenda

BOOK & ILLUSTRATION : Rebecca Dautremer

BLINIS AI FRUTTI DI BOSCO E VINO ROSSO

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO

80 gr di farina

1 uovo

100 ml di latte

1 pizzico di sale

50 ml di panna fresca

1 cucchiaino di lievito per dolci

PER LA SALSA ai frutti di bosco

300 gr di frutti di bosco ( anche quelli congelati)

75 ml di vino rosso

4 cucchiai di zucchero

1 stecca di cannella

1/2 cucchiaio di maizena

33 cl di succo di mirtillo

zucchero a velo per completare

PROCEDIMENTO:

Separare il tuorlo dall’albume e sbattere in una terrina.  Aggiungere il latte e la panna a filo mescolando bene e sempre nello stesso verso per evitare che si formino dei grumi.  Aggiungere poi la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare. A questo punto, se ci sono dei grumi, filtrate l’impasto attraverso un passino. Lasciare riposare l’impasto per un’oretta circa. Aggiungere poi all’impasto l’albume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo. Scaldare e ungere con poco burro una padellina antiaderente per crepes, quando sarà ben calda porre  un mestolino di impasto che si gonfierà formando una frittella. Quando il fondo si sarà rassodato girare il blini aiutandosi con una spatola e far dorare anche l’altro lato come se fosero dei pancakes. Tenere da parte le frittelle e preparare la salsa. In una pentola alta mettere i frutti di bosco, il vino, lo zucchero, la stecca di cannella ed il succo. Lasciare andare a fuoco basso fino a quando i frutti non si sono sciolti.  Quando il vino inizia a sobollire aggiungere il mezzo cucchiaio di maizena e continuare a girare lentamente con un mestolo di legno. Quando la crema si sarà addensata, spegnere il fuoco e lasciare riposare per circa 20 minuti. Assenblare il dolce alternando ogni blinis ad un cucchiaio di crema di frutti di bosco. Cospargere con abbondante zucchero a velo.

http://www.rebeccadautremer.com/