MOUSSE DI CANNOLO SICILIANO
DECORAZIONE: Cialda del cannolo siciliano sbriciolata o una cialda da gelato abbasstanza spessa, granelli di pistacchio.
INGREDIENTI:
350 gr di ricotta di pecora
100 gr di pistacchi sgusciati
50 gr di gocce di cioccolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
180 gr di succhero a velo
4 cialde per cannoli o delle cialde da gelato.
1 cucchiaino di cannella
PREPARAZIONE: Mettere i pistacchi in forno a 180° per circa 8 minuti. I pistacchi devono essere tostati ma non bruciati.
Frullate i pistacchi ancora caldi con 100 gr di zucchero a velo e tenere in frigo il composto per circa 2 ore.
Setacciate la ricotta ed il rimanente zucchero a velo (80 gr). Unire le gocce di cioccolato, un cucchiaino di cannella ed il composto
di pistacchi. Mescolare bene e far rapprendere in frigo per almeno 2 ore.
COME SERVIRLO?
Puoi servire il composto in piccole coppette. La ricetta è molto sostanziosa per questo è consigliata un dose ridotta rispetto a
una coppa da dessert normale. Se preferisci usa degli stampini, questo tipo di composto si presta molto all’utilizzo dei coppapasta.
Se vuoi fare degli assaggi freschi per l’estate aiutati con della pellicola e fai delle palline, tienile in freezer e tirale fuori solo al momento di servirle.
Completa ogni porzione con delle cialde sbriciolate e qualche pistacchio in pezzi.
