MOUSSE DI CANNOLO SICILIANO

 

DECORAZIONE: Cialda del cannolo siciliano sbriciolata o una cialda da gelato abbasstanza spessa, granelli di pistacchio.

INGREDIENTI:

350 gr di ricotta di pecora

100 gr di pistacchi sgusciati

50 gr di gocce di cioccolato

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

180 gr di succhero a velo

4 cialde per cannoli o delle cialde da gelato.

1 cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE: Mettere i pistacchi in forno a 180° per circa 8 minuti. I pistacchi devono essere tostati ma non bruciati.

Frullate i pistacchi ancora caldi con 100 gr di zucchero a velo e tenere in frigo il composto per circa 2 ore.

Setacciate la ricotta ed il rimanente zucchero a velo (80 gr). Unire le gocce di cioccolato, un cucchiaino di cannella ed il composto

di pistacchi. Mescolare bene e far rapprendere in frigo per almeno 2 ore.

COME SERVIRLO?

Puoi servire il composto in piccole coppette. La ricetta è molto sostanziosa per questo è consigliata un dose ridotta rispetto a

una coppa da dessert normale. Se preferisci usa degli stampini, questo tipo di composto si presta molto all’utilizzo dei coppapasta.

Se vuoi fare degli assaggi freschi per l’estate aiutati con della pellicola e fai delle palline, tienile in freezer e tirale fuori solo al momento di servirle.

Completa ogni porzione con delle cialde sbriciolate e qualche pistacchio in pezzi.

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