CONSERVARE L’ESTATE IN CAMPAGNA
LA MARMELLATA DI SUSINE PICCOLE:
1 Kg di susine
600 gr di zucchero
1 mela
cannella in polvere
Lavare le susine e levate il nocciolo. Sbucciare la mela e fatela a tocchetti. In una cosseruola unire tutta la polpa della frutta con lo zucchero.
Mettere sul fuoco e cuocere per circa 40 minuti mescolando continuamente. Togliere la schiuma qualora si formi un’ eccessiva quantità.
Circa 5 minuti prima di completare la cottura aggiungere la cannella ed abbondare a seconda dei gusti.
Trasferire la confettura ancora calda nei vasetti. Chiudere ermeticamente e capovolgere subito tutti i vasetti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
LA CROSTATA SBRICIOLATA / dosi per uno stampo di 24 cm c.ca
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
la scorza ed il succo di 1 limone
1 uovo
300 gr CIRCA DI MARMELLATA DI SUSINE
Aggiungere alla farina lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza del limone grattuggiata, il succo ed infine l’uovo intero.
Girare con un cucchiaio l’impasto in un recipiente senza mai lavorarlo con le mani, fino a quando gli ingredienti saranno omogenei ma non perfettamente amalgamati.
Il composto infatti deve risultare grumoso, come se fosse sbriciolato . Coprire il recipiente con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
Ungere la teglia con del burro e aiutandosi con la pressione delle dita, disporre l’impasto sul fondo e sui bordi. Traferire la marmellata coprendo interamente lo strato d’impasto.
Completare sbriciolando l’impasto rimanente sopra la marmellata. Cuocere in forno a 190° per circa 45 minuti. Servire fredda.
