CONSERVARE L’ESTATE IN CAMPAGNA

LA MARMELLATA DI SUSINE PICCOLE:

1 Kg di susine

600 gr di zucchero

1 mela

cannella in polvere

Lavare le susine e levate il nocciolo.  Sbucciare la mela e fatela a tocchetti. In una cosseruola unire tutta la polpa della frutta con lo zucchero.

Mettere sul fuoco e cuocere per circa 40 minuti mescolando continuamente. Togliere la schiuma qualora  si formi un’ eccessiva quantità.

Circa 5 minuti prima di completare la cottura aggiungere la cannella ed abbondare a seconda dei gusti.

Trasferire la confettura ancora calda nei vasetti. Chiudere ermeticamente e capovolgere subito tutti i vasetti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

LA CROSTATA SBRICIOLATA / dosi per uno stampo di  24 cm c.ca

300 gr di farina

100 gr di zucchero

100 gr di burro

la scorza ed il succo di 1 limone

1 uovo

300 gr  CIRCA DI MARMELLATA DI SUSINE

Aggiungere alla farina lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza del limone grattuggiata, il succo ed  infine l’uovo intero.

Girare con un cucchiaio l’impasto in un recipiente senza mai lavorarlo con le mani, fino a quando gli ingredienti saranno omogenei ma non perfettamente amalgamati.

Il composto infatti deve risultare grumoso, come se fosse sbriciolato . Coprire il recipiente con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.

Ungere la teglia con del burro e aiutandosi con la pressione delle dita, disporre l’impasto sul fondo e sui bordi. Traferire la marmellata coprendo interamente lo strato d’impasto.

Completare sbriciolando l’impasto rimanente sopra la marmellata. Cuocere in forno a 190° per circa 45 minuti. Servire fredda.

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