I FICHI SENZA IL PROSCIUTTO
DECORAZIONE: foglie di menta
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 tranci di tonno spessi circa 2,5 cm
4 fichi maturi
pepe nero, sale e olio
1 mazzetto di menta
acqua con ghiaccio
salsa di soia leggermente salata.
PROCEDIMENTO:
Pepare ambedue i lati dei tranci di tonno e lasciare riposare per circa 10 minuti. Riscaldare bene una piastra liscia per scottare il tonno.
Nel frattempo prepearare una bacinella con acqua fredda e una decina di cubetti di ghiaccio. Tagliare i fichi a cubetti molto piccoli e condire con del pepe, olio e un pizzico di sale.
Lasciate riposare la dadolata in frigo per almeno 15 minuti.
Scottare il tonno prima su un lato e poi sull’altro. La piastra deve eserre rovente, la cottura molto veloce. L’interno del trancio infatti, deve rimanere rosso, crudo.
Non appena levate il trancio dalla piastra, immergetelo nell’acqua ghiacciata per 5 secondi. In questo modo la cottura verrà bloccata e l’interno del trancio non continuerà a cuocersi.
A questo punto potete inziare ad impiattare. Tagliate il trancio a fette spesse e corte, lungo la larghezza del trancio. Con un coppapasta formate dei dischetti di fichi, o se preferite serviteli semplicemnte accanto al tonno.
Completate il piatto con un filo di salsa di soia sul tonno e delle foglie di menta.
IL PANE: panini al latte e noci e o pizza bianca semplice senza rosmarino.
