É TEMPO DI ALBICOCCHE

LE ALBICOCCHE CON LA CREMA

DECORAZIONE Amaretti sbricolati.  / Tovaglioli a righe e a pois: EATALY Roma.

INGREDIENTI:

– 10 albicocche

– due cucchiai di zucchero

Per la crema:

– 20 amaretti secchi  (secondo i propri gusti)

– 3 uova

– 125 ml di panna

– 250 ml di latte

– 75 g di zucchero

– 25 g di farina

– una stecca di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Scegliere delle albiccoche non troppo mature, per evitare che si aprano durante l’impiattamento.

Lavare e dividere a metà le albicocche. Sbollentarle quindi in una pentola con dell’ acqua e due cucchiai grandi di zucchero.Togliere le albicocche dall’acqua e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero (150g), e far sobbollire il latte in un pentolino. Una volta portato il latte alla giusta temperatura, lasciar riposare per circa 10 minuti, con la vaniglia.

Estrarre la stecca di vaniglia ed aggiungere all’impasto di uova e zucchero 1/3 del latte ormai tiepido e aggiungere la farina setacciata. Amalgamare bene il composto e unirlo al latte nella pentola. A questo punto portate ad ebollizione il tutto senza smettere mai di girare. Una volta raffreddata la crema, aggiungere la panna montata e gli amaretti sbriciolati. Prendere le albicocche e riunirle con in mezzo

un cucchiaio di crema. Tenerle in frigorifero o in freezer fino a poco prima di servirle.

L’ALTRO MODO DI SERVIRLE:

Se preferisci servi un tortino a strati e aiutati con un coppapasta. Metti alla base le albicocche, poi la crema ed in fine gli amaretti sbriciolati.