UN UOVO NERO?

UOVO AL NERO DI SEPPIA SU PURÈ AROMATIZZATO AL LIMONE:

Per cucinare ci vuole passione ma soprattutto un pizzico di follia, a volte qualcosa di più.
Moreno Cedroni, chef 2 stelle Michelin, di follia ne ha molta. Avreste mai pensato di mangiare un uovo
al sapore di pesce? E un uovo nero? Impossibile non rimanere colpiti dal metodo di preparazione di questa ricetta
e non lasciarsi stupire dal fantisco ed inaspettato sapore del suo risultato.
Io sono stata rapita, tanto da precipitarmi in casa a rifare la ricetta seguendo i tre semplici passi spiegati in un video di you tube.

 

La tecnica è quella dell’uovo pochè ovvero una scomposizione attenta dell’albume dal tuorlo che successivamente
viene ricomposto dentro una poche di pellicola e cotto in acqua bollente.
So che penserete subito a qualcosa di complicatissimo, ma credetemi che una volta fatto, la soddisfazione di esserci
riusciti sarà tanta. Per un attimo il pensiero di non mangiarlo vi annebbierà la mente.
Dopo aver rotto qualche uovo e fatta la dovuta esperienza sulla tecnica, la follia spetta a voi. L’ingrediente principale qui è la creatività,
dettata dalla pancia.
Nella ricetta riproposta l’uovo è accostato al nero di seppia, ma potete aromatizzarlo con quello che volete,
come ad esempio il succo d’arancia.
Lasciatevi ispirare dalla vostra follia e soprattutto metteteci tanta passione. Non potrà che nascere una nuova
e curiosa ricetta.

VIDEO RICETTA:
http://www.youtube.com/watch?v=2kr_abodIJI