MUFFIN SALATI CON FETA ED ERBE AROMATICHE

MUFFIN SALATIDEF1 MUFFIN SALATIDEF3MUFFIN SALATIDEF2MUFFIN SALATIDEF4Decorazione: Un pomodoro pachino per muffin.

Ingredienti per 8/6 muffins

125 gr di farina
1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
1 spicchio d’aglio
1 uovo
125 gr di yogurt magro
1 cucchiaino di sale
25 ml di olio  extra vergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
un’abbondante manciata di erbe aromatiche fresche tra basilicico,
prezzemolo, timo ed ottima anche la santoreggia
100 gr di feta
pepe nero
pomodorini cigliegino

Preparazione:
Tritare finemente l’aglio. Lavare e asciugare le erbe aromatiche e tritarle finemente. Amalgamare quindi l’uovo con lo yogurt, il sale, l’olio, il pepe secondo il proprio gusto e le erbe scelte. Unire la farina settacciata ed il lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire infine la feta tagliata a pezzetti molto piccoli, il parmigiano e mischiare. Distribuire il composto negli stampi da muffins imburrati  o nei pirottini da muffin usa e getta. Mettere un pomodorino su ogni muffins. Infornare nel forno a 180°C per circa 25 minuti. Servire tiepidi o freddi come aperitivo o per un brunch.

NB: è importante che per infornare i muffins si preriscaldi bene il forno.

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