Una sera a Testaccio con qualcosa nel frigo.
DECORAZIONE: cannella in polvere o una stecca di cannella, noci tritate o intere.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 limoni
20 g di burro
40 g di noci tritate minimo
sale, pepe, olio e abbondante cannella
PROCEDIMENTO:
Grattare la scorza dei due limoni facendo dei riccioli o delle piccole striscioline molto fine.
Sciogliere il burro a fuoco basso ed aggiungere la scorza dei limoni. Lasciar raffreddare.
Tritare finemente le noci e scolare la pasta al dente. Saltare la pasta con il burro ed aggiungere
a fine cottura noci, pepe, sale e abbondante cannella a piacere. ( due cucchiai circa per 4 persone).
Per evitare che la pasta si asciughi troppo, conserva un pò di acqua di cottura ed aggiungi, se necessario,
un filo d’olio e il succo di mezzo limone.
Servire in ciotoline e completare con abbondante granella di noci. Per un tocco di colore aggiungi qualche foglia di prezzemolo.
