IL COUS COUS DI CAPODANNO:
Curiosità: IL SUMAC: è una spezia araba medio-orientale. Ha un sapore aspro ed aromatico e si adatta bene al pesce grigliato e alla carne. Nella cucina italiana si usa in sostituzione del limone… Continua a leggere
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Polpette d’entrée con salsa al radicchio
POLPETTE ALLE ZUCCHINE : 300g di macinato di vitello 2 zucchine coriandolo in polvere 1 cucchiaio di cumino sale e pepe 1 uovo 1 cucchiaino di olio extravergine 2 cucchiai di farina pamgrattato… Continua a leggere
I Biscotti di sempre.
Decorazione: un fiocchetto per porzione. Ingredienti: 500g di farina 200g zucchero semolato 300g burro 4 tuorli d’uovo un pizzico abbondante di sale scorza di un limone grattugiata (abbondante, dà un ottimo profumo all’impasto)… Continua a leggere
COME QUANDO FUORI PIOVE.
Risotto ai topinambur e funghi porcini. Decorazione: rosmarino in rami o prezzemolo secondo i gusti. Ingredienti per 2 persone: 1 cipolla bianca 4 grossi topinambur 180 g di riso Carnaroli 1 bustina di… Continua a leggere
Frutti rossi a merenda
BOOK & ILLUSTRATION : Rebecca Dautremer BLINIS AI FRUTTI DI BOSCO E VINO ROSSO INGREDIENTI: PER L’IMPASTO 80 gr di farina 1 uovo 100 ml di latte 1 pizzico di sale 50 ml… Continua a leggere
DI PEPE CE N’È UNO SOLO.
Facendo rifornimento all’Emporio delle Spezie, colgo l’occasione di farmi raccontare con precisione le infinite varietà di pepi, la loro classificazione e la differenza sostanziale tra Pepi e falsi pepi. I PEPI Normalmente si… Continua a leggere
IL FICO D’INDIA
Che a Milano si mangi il miglior pesce è un luogo comune, che la cucina siciliana fatta bene si possa trovare anche in Lombardia è sempre una piacevole scoperta. Uscendo da una giornata… Continua a leggere
La frutteria “ER CIMOTTO”
Questa frutteria è a Trastevere da anni ed ancora oggi garantisce prodotti di prima scelta. Noi abbiamo incontrato il loro banco a TASTE of Roma, l’eccelleenza della ristorazione della capitale. E infatti Se… Continua a leggere
PanCakes profumati al Basilico
DECORAZIONE: Zucchine alla julienne INGREDIENTI: – 350 gr di zucchine – 100 gr di parmigiano Reggiano – una noce moscata grattuggiata – circa 20 foglie di basilico – 20 gr di burro .… Continua a leggere
TASTE of Roma: la selezione di FoodLooker. (Parte 2)
SAID, ristorante e cioccolateria website: http://www.said.it IL PAGLIACCIO: “Tortello con ragù di maialino da latte leggermente piccante” Chef: Anthony Genovese / http://www.ristoranteilpagliaccio.com “Polipo e vitella, erbe amare e marmellata di fichi” AGATA e… Continua a leggere